Инжир
| Инжир | |
 Листья и плоды инжира |
|
| Научная классификация | |
|---|---|
Широко распространён в странах Средиземноморья, в Грузии, в горах Армении, на Апшеронском полуострове, в центральных районах Азербайджана, на Южном берегу Крыма, в Карпатах, на Черноморском побережье Краснодарского края и Абхазии.
Инжир — одно из самых древних культурных растений, предположительно — самое древнее[2][3]. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикией, Сирией и Египтом. В XIII веке до н. э. играл важную роль в сельском хозяйстве царства Пилос. В Америку попал только в конце XVI века.
В Библии
В Библии в книге Бытие фиговый лист использовался Адамом и Евой для прикрытия наготы. Кроме Книги Бытия, смоковница многократно упоминается как в Ветхом[4], так и в Новом Завете[5].
Название
В русский язык название «фикус» пришло в XVIII веке и уже несколько
изменённым — «фига», отсюда — «фиговое дерево». Были на Руси у этого
растения и другие названия — смоковница, смоква, винная ягода, смирнская
ягода.
Под названием «голубая фига» может упоминаться совсем другое растение, произрастающее в Австралии и не имеющее никакого отношения к настоящей фиге.
Ботаническое описание
 |
||||||||||
|
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885
|
||||||||||
Дерево со светло-серой, гладкой корой.
Листья крупные, очерёдные, 3-5-7-пальчато-лопастные или раздельные, жёсткие, с опадающими прилистниками. В пазухах листьев развиваются укороченные генеративные побеги, несущие соцветия двух типов — каприфиги и фиги (сиконий).
Они развиваются на разных деревьях, характеризуются тем, что ось
разрастается в шаровидно-овальное образование с отверстием на верхушке и
полостью внутри, где располагаются мелкие невзрачные раздельнополые
цветки. Каприфиги — более мелкие соцветия, содержащие мужские цветки: Формула цветка: 
[6] и Фиги — женские галловые цветки с короткими столбиками: 
[6] — крупные соцветия, в которых мужские цветки редуцированы, а женские имеют длинные столбики, и после оплодотворения образуют односеменные плоды — орешки.
[6] и Фиги — женские галловые цветки с короткими столбиками: 
[6] — крупные соцветия, в которых мужские цветки редуцированы, а женские имеют длинные столбики, и после оплодотворения образуют односеменные плоды — орешки.
Опыление у инжира имеет особенность. Оно происходит с помощью небольших черных ос—бластофаг (за исключением искусственно выведенных партенокарпических сортов), которые переносят пыльцу
с мужских деревьев на женские. Сами осы-бластофаги не могут
размножаться без инжира. Самка осы-бластофага, оплодотворённая бескрылым
самцом внутри мужского соцветия инжира, вылезает наружу через отверстие
в вершине мужского соцветия. При этом принимает на своё тело пыльцу с
мужских цветков. В поисках мужских соцветий часть самок попадает внутрь
женских соцветий. Пыльца, занесённая ими, попадает на рыльце пестиков,
благодаря чему происходит опыление цветков[7][8][9].
Фиги превращаются в сочные, сладкие, грушевидные соплодия
с семенами внутри. Они покрыты тонкой кожицей с мелкими волосками. На
верхушке имеется отверстие — глазок, прикрытый чешуйками. Соплодия
инжира имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей, в зависимости от сорта.
Чаще встречаются жёлто-зелёные плоды.
Химический состав
 |
||||||||||
|
Плоды инжира
|
||||||||||
Свежие плоды инжира содержат до 24 % (по другим данным, до 75 %[10]) сахаров (глюкоза, фруктоза), а сушёные — до 37 %. В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры, в листьях — кумарины (главные из них — псорален и бергаптен)[10].
Свежие плоды инжира содержат до 1,3 % белков, 11,2 сахаров, кислот
только 0,5 %. В сушёных фигах доля белка увеличивается до 3—6 %,
сахара — до 40—50 %, что придаёт им глубокий сладкий вкус и ощущение
сытости (калорийность сушёных плодов — 214 ккал на 100 г). Есть в них и
витамины (β-каротин, B1, B3, PP, C), и минеральные вещества (натрий — 18 мг на 100 г, калий — 268, кальций — до 34, магний — до 20, фосфор — до 32). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам.
Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны.
Сушёные плоды отличаются высокой калорийностью и содержат 50—77% сахаров[11].
Хозяйственное значение и применение
Сушёные плоды инжира
Инжир употребляют в свежем, сушёном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем. В плодах множество очень мелких семян,
на вкус плоды приторно- или умеренно-сладкие. Для сушки больше подходит
светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре.
Сушат соплодия 3—4 дня под солнцем. Считается, что чем мельче плоды, тем
инжир вкуснее. Если в каждом плоде больше 900 семян — это очень
хороший, нежный инжир. Если меньше 500 — весьма посредственный.
Существует и бессемянный сорт, который не нуждается в опылении с помощью
ос-малюток, но его соплодия не столь вкусны и сочны.
| Инжир свежий Пищевая ценность на 100 г продукта |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность 74 ккал 310 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Источник: USDA Nutrient database | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Урожай инжира в культуре обильный — до 20 тонн на гектар. Инжир
неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах,
каменных стенах. Однако, мощные деревья встречаются в долинах рек, в
условиях хорошей водообеспеченности. Плодоносить инжир начинает на
второй — третий год, живёт до 30—60, а в некоторых случаях до 300 лет. В
некоторых местах для искусственного опыления цветков фигового дерева
проводится капрификация.
| Инжир сушёный Пищевая ценность на 100 г продукта |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность 249 ккал 1041 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Источник: USDA Nutrient database | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Лекарственное использование
В качестве лекарственного сырья используют лист инжира (лат. Folium Ficusi caricae),
который собирают после снятия плодов в сентябре — октябре и высушивают.
Из сырья получают препарат «Псоберан», который используется для лечения
гнёздной плешивости и витилиго[10].
С давних пор фиги используют в медицине. Их применяли как средство от
кашля, от заболеваний горла, для чего соплодия заваривали кипятком или
горячим молоком. Мякоть же плодов обладает хорошим потогонным и
жаропонижающим действием. Кроме того, железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендовали больным, страдающим железодефицитной анемией. Так как в листьях содержится кумарин (вещество, повышающее чувствительность организма к солнечной радиации),
они тоже нашли применение. Инжир обладает большой питательностью,
успокаивает жар в теле и утоляет жажду. Инжир полезен при сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалём помогает при сильном похудении. Сушёный инжир обладает слабительным действием. Сироп из инжира является тоником для детей: он повышает их аппетит и улучшает пищеварение. Инжирный сироп помогает при мышечном ревматизме,
заболеваниях кожи, камнях в почках и мочевом пузыре, увеличении объёма
печени и болях (при простудном заболевании женских половых органов).
Плоды инжира входят в состав лекарственного средства «Кафиол»[10].
Комнатное растение
В средних и северных районах России инжир выращивают в комнатах. У
него крупные лопастные красивые листья, на зиму опадающие. В комнатной
культуре способен давать плоды, которые чаще созревают в конце лета или
осенью, иногда весной. Инжир размножают зимними (без листьев) и летними
(зелёными) черенками.
Зимние черенки срезают с одно-двухлетних побегов и сажают рано весной,
до распускания почек, в лёгкую супесчаную землю. Зелёные черенки сажают в
конце весны — в начале лета в песок и содержат до укоренения во влажной
среде под стаканом или другим стеклянным укрытием. И те и другие
черенки в тёплом месте легко укореняются. Укоренившиеся черенки
высаживают в горшки.
Летом содержат на светлых подоконниках при обильной поливке, зимой — в
прохладном месте при весьма умеренной поливке, лишь бы совсем не
пересохла земля. До трёхлетнего возраста ежегодно весной, до начала
роста, пересаживают в дерново-перегнойную землю. Взрослые растения
пересаживают через два-три года в широкую посуду, в более тяжёлую землю.
Комментариев нет:
Отправить комментарий