Калебас (сосуд)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Калебас
Калебас, также калабас, калебаса, мате — общее название сосудов для питья горячего настоя листьев падуба парагвайского, более известного, как мате (йерба мате). Сосуды выделывались индейцами из древесной тыквы-горлянки (Lagenaria siceraria). Познакомившиеся с напитком испанцы начали производить калебасы также из других материалов, таких как древесина палисандра, дуба, кебрачо, а также фарфора, керамики, серебра и некоторых других.
Калебас обычно украшен выжженным или нарезным узором. Пьётся мате обычно при помощи специальной металлической бомбильи или тростинки (из тростника или бамбука).
Названия
Деревянный мате, обтянутый алюминием
В разных странах этот сосуд называется по-разному. На родине напитка мате — в Южной Америке, сосуд, из которого его пьют, также называется «мáте»[1]. Что интересно, на языке кечуа слово «мати» (matí) означает сосуд, сделанный из тыквы. Вероятнее всего, испанцы взяли это слово, чтобы обозначить не только сосуд, но и сам напиток. Индейцы гуарани называли используемый для заваривания мате сосуд Каальгуа (Kaalgua), как составное слово от Kaa — трава, Ль — вода, и Гуа — ёмкость, то есть ёмкость для настоя.
Изготовление калебаса из тыквы
Оригинальным и наиболее распространённым является калебас, сделанный из тыквы-горлянки.
Для изготовления калебаса специально выращенные тыквы сортируют по
размеру: из тыквы большего размера делают симарроны для совместного
питья горького мате в мужской компании, из меньших делают традиционные
сосуды с узким горлышком для индивидуального питья или вдвоём. Будущий
сосуд должен быть подвергнут специальной обработке и сушке для удаления
остатков мякоти и масла, которые придали бы напитку нестерпимо горький вкус. На фабриках при массовом производстве тыквы подвергают обжигу[2].
Далее калабас украшают узорами, либо выжигая их, либо вырезая или
выцарапывая. Горловину сосуда чаще всего обивают серебром или альпакóй.
Большим спросом пользуются калебасы, зашитые в грубую кожу. Прошитые
защипы кожаной рубашки образуют что-то вроде ножек, которые придают
сосуду устойчивость. В другом случае, если донышко самого сосуда не
плоское, к нему можно подобрать подставку, для изготовления которой
используются серебро, альпакá или железо.
Уход за калебасом
Калебас после каждого использования следует прочистить и хорошо
высушить. При нормальном использовании, то есть, ежедневном,
многоразовом, никакого ухода за калебасом из тыквы не требуется,
портиться он начинает, когда его по несколько дней подряд оставляют с
мокрой травой. Время от времени проводится процесс обжига с помощью
специального приспособления с металлическим цилиндриком на конце.
Цилиндрик сильно нагревают на огне и прижигают им стенки сосуда с
внутренней стороны, куда иногда засыпают немного сахара.
«Оживление» тыквенного сосуда
После долгого хранения, а также перед первым использованием тыквенный мате необходимо «оживить». Для этого он засыпается на 1⁄2-3⁄4
травой мате, заливается горячей водой и настаивается около суток (или с
коньяком — двое суток). Нельзя оставлять калабас с травой и водой на
большее время — трава с водой могут заплесневеть, после чего сосуд
придется выбросить. Затем настой выливается. Калебас снова готов к
употреблению. Эта процедура делается для того, чтобы поры тыквы, из
которой сделан сосуд, закрылись и пропитались солями, содержащимися в
траве мате. При хранении рекомендуется засыпать несколько граммов сухой травы в мате.
Комментариев нет:
Отправить комментарий